Архив за месяц: Август 2016

Специи и душистые травы также «дружат» с сырами. Во многие сыры специи добавляют уже в процессе производства, например, классическую пару образуют Мюнстер и тмин или зира. Но и прямо за столом легко создать великолепные вкусовые композиции.    Сладкая и кисло-сладкая горчица хорошо подойдет к твердым сырам. Кроме того, к таким сортам будет уместно подать корнишоны, маринованные патиссончики и т.д.… Читать далее »

Алигот Алигот – классическое блюдо овернской кухни из картофеля и сыра. Оно готовится следующим образом: картофель отваривается с чесноком, затем чеснок убирают, а картофель разминается до консистенции пюре. В горячее пюре добавляют немного сливок и много тертого или нарезанного тонкими ломтиками сыра. Пюре перемешивают, пока оно не станет однородным. Правильная консистенция алигота – когда пюре… Читать далее »

Сыр и хлеб – классическая пара, и это предопределено самой их природой: оба продукта получаются в результате ферментации. Во Франции, где существует более 160 сортов хлеба, практически к каждому сыру можно подобрать оптимальный по вкусу хлеб. В России с разновидностями  хлеба дело обстоит не так хорошо, но все равно  можно составить вполне грамотные сочетания.  … Читать далее »

К сырам, особенно острым, например таким как голубые, часто подают сливочное масло. Оно смягчает  вкус и придает сырно-хлебной композиции особую изысканность и сытность.  Классический бутерброд из сыра и хлеба с маслом в качестве завтрака пользуется огромной популярностью по всему миру. Для фуршета или аперитива можно приготовить канапе с сыром и маслом метрдотель, приправленным различными травами,… Читать далее »

Подбирая вино к сыру, нужно помнить несколько простых правил: Правило землячества, согласно которому сыры и вина из одного региона всегда хорошо дополняют друг друга. Таким образом, наилучшей парой к Бри будет вино из Шампани, к Камамберу – сидр или кальвадос, а к голубым сырам Оверни – натуральные сладкие вина долины Роны и Руссильона. Не стоит… Читать далее »