Баяр Гурман Bayard Gourmand

мягкий сыр с белой корочкой

Баяр Гурман — близкий родственник мягкого сыра из коровьего молока с белой пенициллиновой корочкой Брилья-Саварен. Баяр Гурман, как и Брилья-Саварен, отличается тройным содержанием сливок.
 

Появился этот нежный сыр в 60-х годах в регионе Бриар: местным жителям определённо хотелось разнообразить привычные Бри и Куломье
.

Баяр Гурман можно рассматривать как десерт, потому что он хорошо сочетается с фруктами: яблоками, свежим или сушеным виноградом, грецкими орехами и фундуком.

Характеристики сыра Баяр Гурман :

Тип молока:

из коровьего молока

Происхождение:

Иль-де-Франс, департамент Сена и Марна

Внешний вид:

Имеет тонкую, влажную сморщенную корочку. Мякоть белая, нежная, со сливочной прослойкой.

Текстура и вкус:

Очень нежный и вкусный сыр с приятным ароматом сливочного масла, тающей текстурой и свежим молочным ароматом.

Багет Лаонез Baguette laonnaise

Сыр из цельного коровьего молока с промытой корочкой. Близкий родственник другого мягкого сыра из коровьего молока с промытой корочкой – сыра Маруаль. Также известен как Багет де Тьераш. Сыр Багет Лаонез был изобретен в 1940-х годах в городе Лан в Пикардии. Производится из цельного коровьего молока. Багет Лаонез созревает в сыром подвале в течение трех-четырех месяцев, в этот период корочку сыра регулярно промывают рассолом.

 

Характеристики сыра Багет Лаонез:

Тип молока:

из коровьего молока

Происхождение:

Департамент Эна, Пикардия

Внешний вид:

Имеет форму кирпичика, оранжево-коричневого цвета, длиной 15 см. Вес традиционного сырного кирпичика Багет Лаонез 500 г. Существует и меньшая форма – 250 г.

Текстура и вкус:

Корочка влажная, с небольшими складками. Мякоть мягкая, блестящая. Имеет насыщенный аромат и пряный вкус.

Вино:

Вина Эльзаса, лучше всего Рислинг.

Бамалу Bamalou

Неварено-прессованный сыр из коровьего молока, родиной которого является коммуна Арьеж в Пиренеях. По внешнему виду и текстуре Бамалу напоминает другую сырную знаменитость –неварено-прессованный сыр из коровьего молока Бетмаль.

Бамалу радует своих поклонников сильным ароматом, появляющимся благодаря 12-недельной выдержке.

 

Характеристики сыра Бамалу:

Тип молока:

из коровьего молока

Происхождение:

Юг-Пиренеи, департамент Арьеж

Внешний вид:

Диски весом от 6,5 до 8 кг, 25 — 30 см в диаметре, толщиной 11-13 см.

Текстура и вкус:

Мякоть мягкая и жирная. Корочка красно-коричневая.

Мякоть обладает молочным ароматом с нотками фруктов. Мягкий вкус сыра раскрывается постепенно, по мере чего усиливается оттенок молока и кожи.