Неварено-прессованный сыр из пастеризованного коровьего молока Аббе де Тимадэк также известен под другим названием — Трапп де Тимадэк (Trappe de Timadeuc). Впервые был произведен монахами аббатства Тимадэкской Богоматери (Нотр-Дам Де Тимадэк) в 1841 году. Аббе де Тимадэк — потомок другого известного сыра, Пор Салю. Этот сыр из Бретани созревает в течение двух-трех недель, и все… Читать далее »
Бассеньо – свежий сыр из коровьего молока. Производится на нескольких фермах в регионе Шампань-Арденны. Его производство и потребление носит очень локальный характер. Характеристики сыра Бассеньо: Тип молока: из коровьего молока Происхождение: Шампань-Арденны Внешний вид: Это свежий сыр оранжевого цвета со слегка влажной поверхностью и следами стекания. Сырная масса белого цвета, хрупкая, рассыпчатая, слегка влажная. Текстура… Читать далее »
Этот сыр из коровьего молока традиционно производят на горных фермах с одноименным названием в Пиренеях. Близкий родственник самого известного, пожалуй, из пиренейских сыров, изготовленных из коровьего молока – сыра Бетмаль. Барус изготавливается из сырого молока, вручную. Созревает в течение 5-8 недель. Характеристики сыра Барус: Тип молока: из коровьего молока Происхождение: Аквитания, департамент Верхние Пиренеи… Читать далее »
Неварено-прессованный сыр из коровьего молока. Название неварено-прессованного сыра из коровьего молока Баркасса дословно переводится, — как «горный сыр». Производится он в горных фермерских дворах Эльзаса и Вогезов. В Вогезах его называют «Барикаас». Часто Баркасс ассоциируется с сыром Манстер: они производятся на одних и тех же фермах. Период созревания длится два месяца, каждую неделю сыр переворачивают… Читать далее »
Аббе де Труаво – полумягкий сыр с промытой корочкой из коровьего молока. Близкий родственник сыра Пор Салю, Аббе де Труаво производится монахами Аббатства Сент-Мари-дю-Мон-де-Ка. Затем он отправляется для дальнейшего созревания в течение 7-8 недель в Нотр-Дам де Бельваль в Пикардии. Сыр промывается пивом, что придаёт ему темный оттенок и довольно яркий вкус. Характеристики сыра Аббе… Читать далее »