Мягкий сыр с промытой корочкой Грэн д’Ож приходится двоюродным братом другому французскому сыру из коровьего молока — Ливаро. Особенность сыра Грэн д’Ож заключается в том, что во время процесса созревания его корочку промывают соляным раствором, в который один раз добавляют немного кальвадоса, обогащающего аромат сыра. Появился на свет Грэн д’Ож в Нормандии, в самом сердце… Читать далее »
Блё де Бонневал – голубой сыр из коровьего молока. Этот сыр производится в долине Морьен в деревне Бонневал, которая и дала ему название. Его история необычна тем, что это голубой сыр из горного региона Савойя, где коровье молоко идёт в основном на изготовление твёрдых сортов сыра, таких как Бофор. Производители Блё де Бонневал создали кооператив,… Читать далее »
Ла Буй — это крайне редкий на сегодняшний день сорт сыра, который был изобретён француженкой Мадам Дюпюи в конце XIX века в одноимённой деревне департамента Приморская Сена (Seine-Maritime) на северо-западе Франции. Этот департамент сегодня входит в состав региона Нормандия. Ла Буй представляет собой мягкий сыр, при изготовлении которого используются жирные сливки, из-за чего о нём… Читать далее »
Довиль — это мягкий сыр с промытой корочкой, который изготавливается из частично обезжиренного молока в окрестностях одноимённого города в коммуне Кальвадос. Он является близким родственником другого французского сыра — Пон л’Эвек. Отличие заключается в круглой форме Довиля. Сыр был разработан сыроваром Лёшевалье и сегодня производится несколькими сыроварнями на территории Пеи д’Ож. Характеристики сыра Довиль:… Читать далее »
Этот сыр – близкий родственник знаменитого Куломье. Сен-Жак – мягкий сыр с белой корочкой, изготовленный из цельного термически обработанного коровьего молока. Свое название он получил в честь паломнического Пути Святого Иакова, который проходит недалеко от фермы, где одноименный сыр и производится. Также существует вариант этого сыра с шалфеем, называемый Сен-Жак-а-сож. Характеристики сыра Сен-Жак :… Читать далее »
Мягкий сыр с промытой корочкой Тру-дю-крю родом из самого сердца Франции — департамента Кот-д’Ор в регионе Бургундия. В течение 4–5-недельного периода созревания этот сыр обтирается виноградной водкой Марк де Бургонь, благодаря чему продукт приобретает неповторимый аромат. Тру-дю-крю обладает сильным, резким вкусом и ароматом, а его цветочное послевкусие способно порадовать ценителей, которые предпочитают яркие сыры. … Читать далее »
Этот сыр традиционно производится в регионе Франш-Конте, где, по большей части, и употребляется. Регаль де муан был создан после Второй мировой войны, в 1950-е годы. До недавнего времени он производился в разных формах, например, в овальной, но сегодня производится лишь в форме квадрата. Созревает Регаль де муан в течение 3 недель. Характеристики сыра Регаль… Читать далее »
Мягкий сыр с промытой корочкой из цельного коровьего молока. Сыр назван в честь одноимённой долины в регионе Лангедок-Руссильон, в департаменте Од, в котором и производится. Созревает этот сорт 2 — 3 недели в подвале, где его регулярно моют и чистят щеткой. Подавать Галет дю Валь де Дани лучше всего с хлебом, орехами и свежими фруктами,… Читать далее »
Голубой сыр с белой корочкой Блё де Лозер производится из пастеризованного коровьего молока на плато Маржерид в одноимённом департаменте Лозер региона Лангедок-Руссильон. Особенность этого сыра заключается в том, что он относится одновременно к двум группам сыров: он покрыт белой корочкой плесени снаружи и имеет прожилки голубой плесени внутри. Характеристики сыра Блё де Лозер: Тип молока:… Читать далее »
Неварено-прессованный сыр Роше Нанте — ещё один прекрасный сорт из группы сыров Том. Он производится фермерским способом из сырого коровьего молока. Сам сыр в процессе приготовления регулярно промывается с помощью щёток солёной водой, а затем выдерживается в специальных подвалах в течение одного–двух месяцев. В результате Роше Нанте приобретает форму и цвет, наминающие скалистые породы. Родиной… Читать далее »