Канкуайот (фр. Cancoillotte или Cancoyotte) — плавленый сыр из коровьего молока. Производится главным образом во Франш-Конте и Лотарингии из другого сыра – Меттона. Канкуайот очень распространён в традиционных блюдах Франш-Конте. Его едят в течение всего года, подают холодным, горячим или расплавленным над небольшим огнём. Иногда в состав сырной массы также добавляется чеснок. В последнее время появились варианты с вином, тмином и другими добавками.
Характеристики сыра Канкуайот:
Тип молока:
из коровьего молока
Происхождение:
Франш-Конте
Внешний вид:
продают в упаковках по 200 г. Сырная масса светло-желтого цвета
Текстура и вкус:
текстура жидкая, текучая, липкая. Вкус нежный