Мягкий сыр с белой корочкой из цельного коровьего молока. Производится в Савойе в районе озера Лак-дю-Бурже осенью и зимой, созревает в течение 5 недель в подвале. Сыр созревает в обруче из коры ели, из-за чего корочка приобретает коричневый цвет, поглощая танины, содержащиеся в древесине.
Характеристики сыра Моэлё дю Ривар:
Тип молока:
из коровьего молока
Происхождение:
департамент Савойя, регион Рона-Альпы
Внешний вид:
продается в двух форматах: по 450 граммов и по 1,5 килограмма. Поверхность слегка неровная, сырная масса очень мягкая и блестящая, корочка коричневого цвета.
Текстура и вкус:
вкус сливочный, насыщенный, слегка соленый, аромат древесный.