Свежие сыры
Свежие, или творожные сыры не проходят выдержку и потому сохраняют белоснежный цвет и имеют очень мягкую творожистую текстуру. Они отличаются также высоким содержанием влаги (порядка 77%). Особенно вкусны эти нежные, с легкой кислинкой сыры весной.
Примеры свежих сыров:
- Бассеньо (Bassignot)
- Блан-а-формаж (Blanc à fromage)
- Брусс (La brousse)
- Броччио (Brocciu corse)
- Булет де Камбре (La Boulette de Cambrai)
- Пти Морен (Petit Morin)
- Пти-Сюисс (Le petit-suisse)