Приготовление
1. Апельсиновую цедру ошпариваем кипятком, чтобы удалить из нее горечь.
2. Яичные белки взбиваем до образования воздушной, но не сухой пены.
3. Желтки растираем с сахаром добела.
4. Сыр, сливки, растертые с сахаром желтки, апельсиновую цедру и взбитые белки соединяем, смешиваем и выливаем в выпеченную из сдобного теста форму.
5. Пирог ставим в предварительно хорошо нагретую (до 190 °C) духовку на 15–20 мин и держим там до тех пор, пока на сырковой массе не образуется тонкая золотистая корочка. Сверху посыпаем сахаром. Даем остынуть.
6. Зовем гостей и подаем к столу холодным.
