Канкуайот (Cancoillotte или Cancoyotte)
Этот плавленый сыр, производимый главным образом во Франш-Конте, имеет очень интересную историю. Данный сорт сыра появился не позднее XVI века. Название было засвидетельствовано с XIX века и происходит от глагола «cailler» (сгущать), что относится к молоку, оставшемуся после выемки сливок (молоко низкой жирности). Производят его из другого сыра – Меттона. На востоке Франции Канкуайот продаётся в супермаркетах чаще всего уже расплавленным, но целом данный сорт очень редко вывозится за границы Восточной Франции. А в Люксембурге Канкуайот принято намазывать на открытый сэндвич вместе с горчицей. Оригинальное сочетание!