Мягкий сыр с белой корочкой
Сыр Бри прославился на всю страну, когда в 774 году король Карл Великий, будущий император Запада, заехал в приорство и, попробовав сыр Бри, повелел, чтобы этот уникальный сыр регулярно поставлялся к королевскому столу, в Аахенский дворец.
Монахи строго хранили секреты его производства, так что сыр Бри был весьма дорогим удовольствием, доступным не каждому. Но не только королям нравился его вкус: одним из лозунгов Великой французской революции было требование всеобщей доступности сыра Бри.
Очень любил сыр Бри и злосчастный король Людовик XVI и, по некоторым версиям, поплатился за это жизнью. Когда в 1791 году король попытался вывезти семью из революционного Парижа, беглецам пришлось ехать через городок Варенн, где король потребовал остановиться, чтобы купить сыра Бри и полакомиться. По профилю на золотой монете короля опознали, арестовали и препроводили в Париж, где впоследствии и казнили. По другой версии, в Варенне короля опознали, хотя он и не выходил из коляски, и тогда Людовик попросил напоследок купить ему любимого сыра Бри, чтобы хоть как-то утешиться.
А в 1815 году сыр Бри стал победителем «Битвы сыров», которую князь Талейран устроил во время Венского конгресса, где страны, победившие Наполеона Бонапарта, заново перекраивали карту Европы. Дипломаты выписали из своих родных стран самые лучшие сыры, в том числе такие, как итальянская Горгонзола, английский Стилтон, немецкий Блё де Бавьер. Но Бри одержал блистательную победу и был наречен королем сыров. Таковым он остается и сейчас, при всей своей доступности.