Приготовление
Растворить кофейную ложку кукурузной муки в столовой ложке молока.
В маленькой кастрюльке на слабом огне растопить сыр Сент-Агюр. Не снимая с огня (он должен оставаться слабым), добавить свежие густые сливки, как следует перемешать.
Под конец добавить кукурузную муку, растворенную в молоке, увеличить огонь до среднего, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Подавать сразу же к мясу или птице. Кроме того, этот соус хорошо сочетается с овощами — огурцами, сельдереем, слегка припущенной спаржей.
При необходимости соус из сыра Сент-Агюр можно разогреть на очень слабом огне.
Рекомендации
Такой соус лучше подавать к отварному мясу или птице.