Мон-де-Ка (Mont des Cats) Неварёно-прессованный сыр Полутвердый неварёно-прессованный сыр из непастеризованного коровьего молока. Мон-де-Ка – один из знаменитых монастырских сыров. Считается, что его рецепт родился в Аббатстве Врат Спасения в департаменте Майенн, расположенном на северо-западе Франции между Бретанью и Нормандией. Монахи-трапписты всегда заботились о своих братьях по ордену. Когда в различных районах Франции основывались… Читать далее »
Вечер с французским вкусом Cantal [Канталь] Bleu des Causses [Блё де Косс] Beaufort [Бофор] Brie [Бри] Munster [Мюнстер] Канталь Тип молока: Коровье Происхождение: Овернь департамент Канталь (в Центральном массиве) Внешний вид: Канталь стандартного размера имеет вид сырных дисков, напоминающих барабаны — диаметром 35-45 см и высотой 35-40 см. Вес каждого такого «барабана» колеблется от 35… Читать далее »
Полутвердый неварено-прессованный сыр. Название происходит от латинского слова «toma», означающего «альпийский сыр». Производится сыр как из сырого, так и из пастеризованного коровьего молока в течение всего года. Созревает минимум два месяца. Характеристики сыра Том де Крейоз : Тип молока: из коровьего молока Происхождение: департамент Савойя, регион Рона-Альпы Внешний вид: сырная масса белого цвета, корочка бархатистая,… Читать далее »
Бри де Нанжи (фр. Brie de Nangis) — мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, одна из разновидностей знаменитого сыра Бри. Наилучшим считается сыр, изготовленный из молока, полученного весной и летом. Созревает данный сорт минимум 4 недели. Ранее производился в городе Нанжи, недалеко от Парижа, однако затем был вытеснен сыром Бри де Меленом. Изготовление Бри де… Читать далее »
Виньеле – свежий сыр из непастеризованного коровьего молока. Относится к семейству сыров с белой корочкой. Традиционно производится в регионах Иль-де-Франс и Франш-Конте. В процессе его приготовления в сырную массу добавляют сливки. Данный сорт очень похож на сыр Брийя-Саварен, поэтому иногда встречается название Brillat-Savarin Vignelait. Характеристики сыра Виньеле: Тип молока: из коровьего молока Происхождение: регионы… Читать далее »
Фурм д’Амбер (Fourme d’Ambert) Голубой сыр Фурм д’Амбер – знаменитый французский голубой сыр, то есть сыр с прожилками пенициллиновой плесени внутри сырной массы. Это еще один уроженец Оверни и еще один древний сыр: как и Канталь, он производится более двух тысяч лет. Историки считают, что его производили еще древние кельтские жрецы – друиды. Если верить… Читать далее »