Подбирая вино к сыру, нужно помнить несколько простых правил: Правило землячества, согласно которому сыры и вина из одного региона всегда хорошо дополняют друг друга. Таким образом, наилучшей парой к Бри будет вино из Шампани, к Камамберу – сидр или кальвадос, а к голубым сырам Оверни – натуральные сладкие вина долины Роны и Руссильона. Не стоит… Читать далее »
Бофор (Beaufort) Варено-прессованный сыр Бофор, знаменитый савойский твердый сыр, – близкий родственник популярных сыров Эмменталя и Комте. Его довольно легко опознать на сырном прилавке: Бофор представляет собой большой диск диаметром 20-70 см и весом 35-75 кг, в зависимости от сезона производства: большие сыры делают летом, на горных пастбищах, маленькие – осенью и зимой на нижних… Читать далее »
Неварено-прессованный полутвердый сыр из коровьего молока, близкий родственник другого полутвердого сыра – Пор Салю. Рецепт Сен-Полена был создан монахами-траппистами, на настоящий момент сыр производится и фермерским, и промышленным способами. Этот сыр производится не только во Франции – в регионах Бретань, Лотарингия, Нор-Па-де-Кале и Нормандия – но даже и в канадской провинции Квебек! Сен-Полен выдерживают от… Читать далее »
Маруаль (Maroilles) Мягкий сыр с промытой корочкой Считается, что Маруаль начали делать в 7 веке. Название сыра произошло от имени небольшой галльской деревушки MARO-IALO (что означало «большая поляна») в провинции Авенуа на севере Франции. Рядом с деревушкой располагалось крупное аббатство. Сохранилось распоряжение, согласно которому жителям окрестных деревень предписывалось на день Святого Иоанна-Крестителя (24 июня)… Читать далее »
Компания «Бонгрэн Европа Восток» Бонгрэн Европа Восток (ООО «БЕВ») предлагает своим клиентам более 80 наименований лучших французских марочных сыров, таких как Фоль Эпи, Сэнт Агюр, Рамболь, Тартар, Шавру, Львиное Сердце и другие, а также продукцию под брендом Милкана Эл. почта: info@bongrain.ru Сайт: mycheese.ru Компания «Лa Маре» Наши продукты смогут удивить самого избалованного гурмана! Адрес: 109316,… Читать далее »
Мюнстер (Munster) Мягкий сыр с промытой корочкой Самый знаменитый сыр Эльзаса, Мюнстер – один из старейших сыров Франции. В 660 году итальянские монахи-бенедиктинцы переселились в одну из долин на восточном склоне эльзасских Вогезов, где и основали аббатство Сен-Грегуар. Постепенно вокруг аббатства вырос город, и его назвали Мюнстер (что означает на эльзасском диалекте просто-напросто «монастырь»), и… Читать далее »
Мягкий сыр с белой корочкой из сырого коровьего молока. Сорт назван в честь местного северного ветра. Производится с весны до осени, созревает в течение 6 недель. Производители этого сорта тщательно скрывают его рецепт. Коровы, молоко которых используют для изготовления сыра, пасутся исключительно на плато Аверон. Характеристики сыра Эсир ан Обрак : Тип молока: из коровьего… Читать далее »
Мягкий сыр с белой корочкой. Фермерский сыр Оливе Сандре производят в коммуне Оливе на берегу Луары из коровьего молока, полученного весной. Созревает 1 месяц, традиционно сыр выдерживали прямо в золе от виноградной лозы для защиты от насекомых. Характеристики сыра Оливе Сандре: Тип молока: из коровьего молока Происхождение: долина Луары Внешний вид: продается головками по 250… Читать далее »
Пон-л’Эвек (Pont l’Evêque) Мягкий сыр с промытой корочкой Пон-л’Эвек (франц. Pont l’Evêque) – типичный мягкий монастырский сыр из коровьего молока с промытой корочкой бежевого или оранжевого цвета. Вероятнее всего, это самый старый сорт Нормандии, который производится и сегодня. Несмотря на то, что у этого сыра не менее богатая история и изысканный вкус, чем у… Читать далее »
Голубой сыр из коровьего молока, ближайший родственник другого голубого сыра Фурм д’Амбер. Считается одним из самых нежных голубых сыров. Данный сыр производят в 28-ми коммунах департамента Луара и пяти коммунах департамента Пюи де-Дом. Ежегодно производится 476 тонн сыра Фурм де Монбризон. Данный сорт созревает от 4 до 8 недель. Сырную массу измельчают и засаливают вручную… Читать далее »