Неварено-прессованный сыр Роше Нанте — ещё один прекрасный сорт из группы сыров Том. Он производится фермерским способом из сырого коровьего молока. Сам сыр в процессе приготовления регулярно промывается с помощью щёток солёной водой, а затем выдерживается в специальных подвалах в течение одного–двух месяцев. В результате Роше Нанте приобретает форму и цвет, наминающие скалистые породы. Родиной… Читать далее »
Мягкий сыр с белой корочкой Эзи Сандре, также известный под необычным именем «Золушка Эзи», имеет бургундское происхождение (департамент Кот-д’Ор, регион Бургундия), а своё название берёт от города Эзи-сюр-Армансон. Внешне Эзи Сандре напоминает другой мягкий сыр (но с промытой красновато-рыжей корочкой) Эпуасс, однако в процессе производства сыра Эзи Сандре его корочка покрывается углём, что придаёт ей… Читать далее »
Блё де Терминьон – голубой сыр из коровьего молока. Данный сыр также известен как Блё дю Мон-Сени (BleuduMont-Cenis) и Блё де Бессан (BleudeBessans). Этот редкий сорт сыра очень ценится знатоками. Блё де Терминьон производится из сырого молока коров пород Тарин и Абонданс, пасущихся на горных пастбищах Французских Альп в районе селения Терминьон, на высоте 2000… Читать далее »
Неварено-прессованный сыр Том Сероне — ещё один представитель известного семейства сыров Том. Данный продукт производится из сырого коровьего молока, а его родиной является Савойя. Технология производства и выдержки Том Сероне довольно интересная. Этот сыр намеренно оставляют (некоторые даже образно говорят — «забывают») в подвалах, не промывая и не счищая корочку, для того, чтобы со временем… Читать далее »
Мягкий сыр с промытой корочкой Мягкий сыр с промытой корочкой из пастеризованного коровьего молока. Как следует из названия, производится Сапен дю О-Ду в горном районе О-Ду, где сливочные сыры традиционно представлены в деревянных коробочках, в которых их можно запекать в духовке. Существует 2 формата сыра Сапен дю О-Ду: маленький и большой. Характеристики сыра Сапен… Читать далее »
Неварено-прессованный сыр Том-о-Марк, как и множество сыров из группы Том, изготавливается из сырого коровьего молока. Однако у этого сорта есть и отличительная черта — корочка, которая состоит из толстого слоя виноградной выжимки, также именуемой «gène» или «rafle». Состоит она из виноградных косточек и кожицы, оставшихся от производства виноградных напитков. Такой способ хранения сыра является традиционным… Читать далее »
Варено-прессованный сыр Гайяр появился на свет в 2001 году. Местом его происхождения считается департамент Пюи-де-Дом в Оверни. Период выдержки сыра Гайяр составляет от четырёх до восьми месяцев — в течение этого времени сыр обретает свойственный ему выраженный аромат, а его промытая корочка приобретает розоватый оттенок. Выпускается он в форме диска, вес которого колеблется от 7,5… Читать далее »
Это изысканное блюдо обладает богатым и крайне необычным вкусом. Его приготовление занимает примерно 40 минут и не требует особых усилий. Как говорится, всё гениальное — просто. Приготовление: Для начала разогрейте духовку до 180 градусов, а макароны отварите в соответствии с инструкцией на упаковке и слейте воду. Пока макароны готовятся, возьмите зубчик чеснока и натрите им… Читать далее »
Каждый любитель французского сыра может почувствовать себя настоящим кулинаром, приготовив такое несложное, но благозвучное блюдо, как тартин. Эта разнообразная по своему составу закуска чаще всего подаётся на завтрак, однако вы можете побаловать себя ей в любое время. Мы рекомендуем готовить тартины на четверых. Приготовление: Тщательны вымойте груши, очистите их от кожуры и нарежьте. Также нарежьте… Читать далее »
Приготовление Для теста: 1. Смешайте муку, соль, яйца, постепенно влейте молоко. Тщательно перемешайте до получения мягкого теста. Дайте постоять 1 час. 2. Добавьте 10 граммов растопленного масла в тесто. Для начинки: 1. Порежьте колбасу кубиками, нарежьте петрушку. 2. Нарежьте тонкими ломтиками сыр Кюре Нанте, расплавьте его на водяной бане, добавьте колбасу и петрушку. 3. Разогрейте… Читать далее »