Канкуайот (фр. Cancoillotte или Cancoyotte) — плавленый сыр из коровьего молока. Производится главным образом во Франш-Конте и Лотарингии из другого сыра – Меттона. Канкуайот очень распространён в традиционных блюдах Франш-Конте. Его едят в течение всего года, подают холодным, горячим или расплавленным над небольшим огнём. Иногда в состав сырной массы также добавляется чеснок. В последнее время… Читать далее »
1. Заполните большую кастрюлю водой на 3/4, добавьте растительное масло и ложку соли. Доведите до кипения. Положите лапшу и варите около 10 мин, периодически помешивая. 2. Откиньте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой. Порежьте грудинку на мелкие кусочки. Слегка обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без добавления масла. 3. В отдельной форме смешайте сметану с… Читать далее »
Киш – классический французский открытый пирог с начинкой. Давайте попробуем приготовить это блюдо с тыквой и сыром Фурм д’Амбер Приготовление: 1. Тыкву очистите от кожуры, порежьте на дольки, сбрызните оливковым маслом, добавьте соль, перец и мелкорубленный тимьян. Дольки тыквы заверните в фольгу, выложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.… Читать далее »
Площадь: 30100 кв.км Население: 3,5 млн человек Столица: г. Руан Под сельское хозяйство отведено 69% площади региона Нормандия, древний исторический регион Франции, получила свое название и статус княжества (которое впоследствии превратилось в герцогство) в начале Х века, после того как викинги, во главе которых стоял воевода Ролло, завоевали северо-западную часть Франции и едва не дошли… Читать далее »
Площадь: около 8300 кв.км. Население: 1850 тыс. человек Столица: Страсбург Горный массив Вогезы занимает 39% площади региона, что в немалой степени способствует развитию молочного и мясного животноводства. Высота Вогезов не превышает 1400 м, и на высоте 800-1200 м раскинулись великолепные субальпийские и альпийские луга, где и пасутся коровы, в том числе местной вогезской породы, молоко… Читать далее »
Свежие сыры Пти-Сюисс (Petit-Suisse), Булет де Камбре (Boulette de Cambrai), Шэвр фрэ (Chèvre frais), Деми-сель (Demi-Sel) Мягкие сыры с белой корочкой Бри (Brie), Брилья-Саварен (Brillat-Savarin), Делис де Бургонь (Délice de Bourgogne), Камамбер (Camembert), Куломье (Coulommiers), Нёшатель (Neufchâtel), Сен-Марселен (Saint-Marcellin), Сен-Фелисьен (Saint-Félicien), Фромаже д’Аффинуа (Fromager d’Affinois), Шаурс (Chaource) Мягкие сыры с промытой корочкой Лангр… Читать далее »
Площадь: около 45 тыс. кв. км Население: 2880 тыс. человек Юг-Пиренеи, крупнейший регион материковой Франции, сопоставимый по площади с Данией, раскинулся на юго-западе Франции и граничит на западе с Аквитанией, на востоке с Лангедок-Руссильоном, на севере с Овернью и Лимузеном, на юге – с Испанией и Андоррой. Регион состоит из восьми департаментов, у каждого, разумеется,… Читать далее »
В разных странах время подачи сыров определяется местными традициями, во Франции сыры подают обычно перед десертом или вместо десерта – если гости не хотят сладкого. Творожные (свежие) сыры: Ароматные и невероятно вкусные, эти сыры подходят для любого времени дня: на завтрак с конфитюром из фруктов, на закуску с сырыми овощами, в конце еды с хлебом… Читать далее »
Голубой сыр из пастеризованного коровьего молока. Очень похож на другой известный голубой сыр — Блё де Овернь. Создатель Блё де Лакёй — легендарный сыровар Антуан Руссель из маленькой овернской деревушки Лакёй. В 1850 году он впервые приготовил этот сыр с плесенью, полученной из ржаного хлеба. Жители деревни поставили сыроделу памятник в благодарность за рецепт нового… Читать далее »
Блё де Бресс – голубой сыр из цельного коровьего молока. Блё де Бресс начали производить в 1952 году. Корочка сыра съедобная, сверху покрыта бархатистой плесенью белого цвета. Текстура мягкая, маслянистая, прожилки плесени равномерно распределены по всей массе. Вкус Блё де Бресс – сливочный и пикантный, а аромат – свежих лесных грибов с перечными нотками. Процедура… Читать далее »