Площадь: 30100 кв.км Население: 3,5 млн человек Столица: г. Руан Под сельское хозяйство отведено 69% площади региона Нормандия, древний исторический регион Франции, получила свое название и статус княжества (которое впоследствии превратилось в герцогство) в начале Х века, после того как викинги, во главе которых стоял воевода Ролло, завоевали северо-западную часть Франции и едва не дошли… Читать далее »
Площадь: около 8300 кв.км. Население: 1850 тыс. человек Столица: Страсбург Горный массив Вогезы занимает 39% площади региона, что в немалой степени способствует развитию молочного и мясного животноводства. Высота Вогезов не превышает 1400 м, и на высоте 800-1200 м раскинулись великолепные субальпийские и альпийские луга, где и пасутся коровы, в том числе местной вогезской породы, молоко… Читать далее »
Свежие сыры Пти-Сюисс (Petit-Suisse), Булет де Камбре (Boulette de Cambrai), Шэвр фрэ (Chèvre frais), Деми-сель (Demi-Sel) Мягкие сыры с белой корочкой Бри (Brie), Брилья-Саварен (Brillat-Savarin), Делис де Бургонь (Délice de Bourgogne), Камамбер (Camembert), Куломье (Coulommiers), Нёшатель (Neufchâtel), Сен-Марселен (Saint-Marcellin), Сен-Фелисьен (Saint-Félicien), Фромаже д’Аффинуа (Fromager d’Affinois), Шаурс (Chaource) Мягкие сыры с промытой корочкой Лангр… Читать далее »
Площадь: около 45 тыс. кв. км Население: 2880 тыс. человек Юг-Пиренеи, крупнейший регион материковой Франции, сопоставимый по площади с Данией, раскинулся на юго-западе Франции и граничит на западе с Аквитанией, на востоке с Лангедок-Руссильоном, на севере с Овернью и Лимузеном, на юге – с Испанией и Андоррой. Регион состоит из восьми департаментов, у каждого, разумеется,… Читать далее »
В разных странах время подачи сыров определяется местными традициями, во Франции сыры подают обычно перед десертом или вместо десерта – если гости не хотят сладкого. Творожные (свежие) сыры: Ароматные и невероятно вкусные, эти сыры подходят для любого времени дня: на завтрак с конфитюром из фруктов, на закуску с сырыми овощами, в конце еды с хлебом… Читать далее »
Голубой сыр из пастеризованного коровьего молока. Очень похож на другой известный голубой сыр — Блё де Овернь. Создатель Блё де Лакёй — легендарный сыровар Антуан Руссель из маленькой овернской деревушки Лакёй. В 1850 году он впервые приготовил этот сыр с плесенью, полученной из ржаного хлеба. Жители деревни поставили сыроделу памятник в благодарность за рецепт нового… Читать далее »
Блё де Бресс – голубой сыр из цельного коровьего молока. Блё де Бресс начали производить в 1952 году. Корочка сыра съедобная, сверху покрыта бархатистой плесенью белого цвета. Текстура мягкая, маслянистая, прожилки плесени равномерно распределены по всей массе. Вкус Блё де Бресс – сливочный и пикантный, а аромат – свежих лесных грибов с перечными нотками. Процедура… Читать далее »
Берг – это мягкий сыр с промытой корочкой. Назван по имени города, расположенного в 15 км от бельгийской границы. Так как Берг не имеет статусов АОС и АОР, вес и размеры поступающего в продажу сыра могут варьироваться, что зависит от конкретного производителя. Процесс выдержки обычно не занимает более 2-3 недель, во время которой сырную головку… Читать далее »
Мягкий сыр с промытой корочкой. Рецепт Ами дю Шамбертена был изобретен в 1950 году в Бургундии. Ближайшим родственником этого сыра является другой мягкий сыр – Эпуасс. Ами дю Шамбертен производится с весны до осени и выдерживается от одного до двух месяцев, а в конце выдержки обмывается виноградной водкой Марк де Бургонь. Характеристики сыра Ами… Читать далее »
Блё дю Веркор Сассенаж — мягкий голубой французский сыр, считающийся одним из новейших обладателей статуса АОС, которое было присвоено в 1998 году. Между тем, первое упоминание Блё дю Веркор Сассенаж датируется ещё 14 веком. Технология изготовления Сассенажа уникальна. Сыр производится из смешанного сырого и подогретого молока коров Вилардской породы, к которому иногда добавляют овечье и… Читать далее »