1. В первую очередь подготовьте мидии. Как следует их помойте и замочите в воде хотя бы на 1 час. Затем в большую сковороду выложите мидии и, добавив белое сухое вино, поставьте на огонь, накройте крышкой и дайте раковинам открыться. Пару раз осторожно встряхните сковороду, чтобы мидии перемешались между собой. 2. Нарежьте лук и положите обжариться… Читать далее »
Фермерский мягкий сыр с промытой корочкой. Этот сыр был изобретен в Бургундии, а сегодня производится и в регионе Шампань-Арденны. Его название происходит от названия города в департаменте Йонна, в котором фермеры впервые начали изготавливать этот сыр. Близким родственником Сументрена является другой бургундский мягкий сыр – Эпуасс. Продают Сументрен в деревянной коробочке. Производится из сырого или… Читать далее »
Приготовление Разогреть духовку до 180° С. Срезать верхушки у баклажанов. При помощи очень острого ножа сделать насечки на кожуре баклажанов в виде косой сетки. Положить баклажаны в выстланную бумагой для запекания форму и полить оливковым маслом. Накрыть форму листом фольги и поставить баклажаны на 30 минут в духовку. Пока баклажаны запекаются, припустить мелко рубленый лук… Читать далее »
Пти-Сюисс – несоленый свежий сыр из коровьего молока и сливок. Данный сорт сыра можно подавать в качестве десерта с сахаром, джемом или медом, как закуску с зеленью, намазывать на тосты, добавлять в начинку к мясу и использовать в составе соусов. Хранят его предпочтительно завернутым в бумажное полотенце. Жирность – 9%. Сырные истории: Пти-Сюисс Характеристики… Читать далее »
Мягкий сыр с промытой корочкой из пастеризованного коровьего молока. Производится с 1868 года монахами-траппистами, близкий родственник сыров Сен-Полен и Пор-Салю. Ежегодно производится 52 тонны сыра Трапп д’Эшурньяк. Выдерживается в течение 3 месяцев в подвале, употребляется круглый год. Жирность – 25%. Характеристики сыра Трапп д’Эшурньяк: Тип молока: из коровьего молока Происхождение: регион Аквитания, департамент Дордонь… Читать далее »
Собираетесь на прогулку и хотите взять с собой что-нибудь перекусить? Тогда советуем вам приготовить сендвич с курицей и сыром Блё де Бресс! Приготовление не займёт больше 30 минут, а сытыми вы останетесь на весь день! Способ приготовления: 1. Обжарьте в оливковом масле куриную грудку до желаемого состояния, посолите и поперчите; 2. Нарежьте кружочками помидоры; 3.… Читать далее »
1. Смажьте блюдо для запекания сливочным маслом; 2. Растопите масло и добавьте муку, оставьте до полного охлаждения; 3. Вскипятите молоко и вылейте его на смесь масла с мукой; 4. Вскипятите получившуюся смесь и варите в течение 3 минут, постоянно помешивая; 5. Добавьте тертый Салерс и 4 яичных желтка, варите еще несколько минут; 6. Хорошо взбейте… Читать далее »
Канкуайот (фр. Cancoillotte или Cancoyotte) — плавленый сыр из коровьего молока. Производится главным образом во Франш-Конте и Лотарингии из другого сыра – Меттона. Канкуайот очень распространён в традиционных блюдах Франш-Конте. Его едят в течение всего года, подают холодным, горячим или расплавленным над небольшим огнём. Иногда в состав сырной массы также добавляется чеснок. В последнее время… Читать далее »
Киш – классический французский открытый пирог с начинкой. Давайте попробуем приготовить это блюдо с тыквой и сыром Фурм д’Амбер Приготовление: 1. Тыкву очистите от кожуры, порежьте на дольки, сбрызните оливковым маслом, добавьте соль, перец и мелкорубленный тимьян. Дольки тыквы заверните в фольгу, выложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.… Читать далее »
1. Заполните большую кастрюлю водой на 3/4, добавьте растительное масло и ложку соли. Доведите до кипения. Положите лапшу и варите около 10 мин, периодически помешивая. 2. Откиньте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой. Порежьте грудинку на мелкие кусочки. Слегка обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без добавления масла. 3. В отдельной форме смешайте сметану с… Читать далее »