Что делать Очистить и вымыть овощи. Потереть на терке морковь и свеклу. Порезать сыр крупными кубиками. Нанизать на деревянные шпажки, перемежая с изюмом. Приготовить соус-винегрет из горчицы, соли, молотого черного перца, яблочного уксуса и подсолнечного масла. Разогреть духовку до 180° C и запечь хлеб в течение шести минут. Разложить по порционным тарелкам дуболистный салат, тертую… Читать далее »
Киш — это французский пирог, который перед выпечкой заливают смесью из взбитых яиц, сливок и кусочков бекона. Первоначально киши готовили на северо-востоке Франции, в регионе Лотарингия. Лотарингские киши — самые знаменитые. Сейчас существует огромное количество рецептов кишей, среди которых очень популярны рецепты с различными сырами. Приготовление Разогреть духовку до 180° С. Вымыть капусту брокколи и… Читать далее »
Приготовление Разложить на рабочей поверхности слоеное тесто (раскатанное до толщины 6 мм), вырезать из него круг, равный по размерам и форме посуде для выпечки. Оставшееся тесто выложить в форму, примять по дну и стенкам и особое внимание обратить на бортики: тесто должно на 2 см выходить за края формы. Выложить в форму слой вареной ветчины,… Читать далее »
Приготовление Половину сыра Канталь натереть на терке. С помощью формочек для фигурной выпечки выложить на противень, выстланный бумагой для запекания, четыре одинаковых диска-блинчика из тертого сыры (на это уйдет примерно половина тертого сыра). Запекать в духовке, разогретой до 180°, пока сыр не подрумянится. Дать остыть. В свиной вырезке сделать два надреза и вложить в каждый… Читать далее »
Террин — классическое французское закусочное блюдо, которое в процессе приготовления должно застыть, как русские холодец или заливное, поскольку готовится с желирующими ингредиентами. Название происходит от французского terre — «земля», так как первоначально посуду для его приготовления делали из глины (керамики). Такая посуда также называется terrine, хотя теперь ее делают из самых разных материалов. Эта посуда… Читать далее »
Гратен (Gratin) означает по-французски «поджаристая корочка». В то же время так называют и блюда, которые готовятся с корочкой. Очень популярны сырные гратены, их готовят из самых разных продуктов, но на последнем этапе обязательно посыпают тертым сыром или выкладывают поверх блюда ломтики сыра и на некоторое время отправляют в духовку или под гриль, пока сырная корочка… Читать далее »
Приготовление Разогреть духовку до 180° C . Слоеное тесто разморозить, развернуть, если оно скатано рулоном, и выстлать им форму для пирога, удалив с него бумагу для выпекания (ею прокладывают рулоны), иначе пирог получится слишком мягким, не хрустящим. Вымыть и очистить грушу, разрезать ее на четыре части и удалить семена. Порезать грушу ломтиками толщиной около 1… Читать далее »
Мангольд — это листовая свекла, то есть один из подвидов обыкновенной свеклы, который был известен во времена Древнего Рима. Поэтому его еще иногда называют римской капустой. Мангольд используют для приготовления голубцов, запеканок, холодных закусок, соусов, салатов, супов, борщей, и т.д. Гратен (Gratin) означает по-французски «поджаристая корочка». В то же время так называют и блюда, которые… Читать далее »
Приготовление Очистить яблоки и порезать их кубиками. В сковороду положить сливочное масло, распустить, выложить туда же нарезанные кубиками яблоки, посыпать тростниковым сахаром и дать подрумяниться. Разогреь духовку до 250° С. С сыра Ливаро срезать корочку и порезать сыр тонкими ломтиками. На каждый лист теста положить кубики карамелизованных яблок, несколько ломтиков сыра Ливарот, посыпать тмином. Свернуть… Читать далее »
Вымыть баклажаны и порезать поперечными ломтиками толщиной около 1 см. Разложить по большому дуршлагу, поставить под него большую глубокую тарелку. Посыпать ломтики баклажанов крупной солью (при необходимости в несколько слоев). Сверху накрыть тарелкой и положить груз. Оставить баклажаны стекать минимум на 30 минут, пока не уйдет горечь. Затем промыть ломтики баклажанов холодной водой и тщательно… Читать далее »